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Scaloppine allo zafferano
Di Admin (del 02/09/2008 @ 10:39:07, in Ricette, Secondi di carne, linkato 179 volte)
Una ricetta dal gusto delicato e particolare.
Ingredienti:
4 fettine di lonza di maiale, 20 g di burro, 1 bustina di zafferano, 1 bicchiere di vino bianco, 20 g di farina, olio di oliva, sale e pepe q.b.
4 fettine di lonza di maiale, 20 g di burro, 1 bustina di zafferano, 1 bicchiere di vino bianco, 20 g di farina, olio di oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Far sciogliere lo zafferano nel vino bianco e lasciar riposare per una decina di minuti. Nel frattempo soffriggere il burro e l’olio in una padellina antiaderente e adagiatevi le fettine di carne, battute e infarinate e rosolatele per 5 minuti per lato. Salate,pepate e irrorate le scaloppine con il liquido allo zafferano fino a ricoprirle. Lasciar restringere il sughetto ottenuto girando le scaloppine per farle insaporire da entrambe i lati. Servite le scaloppine allo zafferano su un piatto da portata cospargendole del sughetto allo zafferano.
Far sciogliere lo zafferano nel vino bianco e lasciar riposare per una decina di minuti. Nel frattempo soffriggere il burro e l’olio in una padellina antiaderente e adagiatevi le fettine di carne, battute e infarinate e rosolatele per 5 minuti per lato. Salate,pepate e irrorate le scaloppine con il liquido allo zafferano fino a ricoprirle. Lasciar restringere il sughetto ottenuto girando le scaloppine per farle insaporire da entrambe i lati. Servite le scaloppine allo zafferano su un piatto da portata cospargendole del sughetto allo zafferano.
buon appetito!!
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Nei paesi orientali lo zafferano è simbolo di benessere, abbondanza e felicità. E' pertanto molto diffusa l'usanza di regalare tale spezia per augurare una vita lunga, prospera e felice a chi la riceve...
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