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Penne allo zafferano in cartoccio
Di Admin (del 23/09/2008 @ 10:09:51, in Ricette, Primi di pasta, linkato 61 volte)
Penne allo Zafferano in cartoccio
Preparazione
Per preparare le penne allo zafferano , accendete il forno e portatelo alla massima temperatura; mettete sul fuoco una pentola con abbondanteacqua e portatela ed ebollizione, salatela e poi fate lessare le penne. Rosolate nel frattempo in una padella antiaderente la pancetta con un cucchiaio di olio, e a parte fare sciogliere il burro aggiungendo la panna. Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo di carne(o di dado) , e unitelo alla panna lasciando ridurre il tutto a fuoco lento. Scolate le penne al dente, conditele con la salsa allo zafferano, aggiungendo la pancetta , il parmigiano e una bella macinata di pepe. Riponete il tutto nel cartoccio (oppure fate un cartoccio per ogni porzione) e passatelo in forno a 250° per 5 minuti.
Servite immediatamente.... e buon appetito!!!
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Nei paesi orientali lo zafferano è simbolo di benessere, abbondanza e felicità. E' pertanto molto diffusa l'usanza di regalare tale spezia per augurare una vita lunga, prospera e felice a chi la riceve...
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