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Malloreddus al Pecorino
Di Admin (del 03/10/2008 @ 11:05:42, in Ricette, Primi di pasta, linkato 1566 volte)
Malloreddus al Pecorino
Informazioni generali
Preparazione: 5 minDosi per 6 persone
Ingredienti necessari
Pasta - Malloreddus - 500 g, Pecorino - sardo fresco - 400 g,. Zafferano - 1 bustina
Presentazione
I malloreddus sono uno dei piatti tipici Sardi sempre presente sulle tavole nelle occasioni più importanti: è un tipo di pasta che per la sua semplicità ben si presta ad essere accompagnato con i più svariati condimenti. Vero e proprio vanto della tradizione sarda, il termine Malloreddus, derivante da Malloru che nel sud della Sardegna indica il toro, significa "vitellini" . Il nome Malloreddus probabilmente è stato associato a questo tipo di pasta dalla particolare forma panciuta che nell'immaginario dei pastori li faceva assomigliare a dei piccoli vitellini.
Preparazione
Portate a bollore dell'acqua, che deve essere abbondante, salatela e versatevi i malloreddus. Mentre cuociono grattugiate il formaggio, mettetelo in un recipiente e fatelo sciogliere a bagnomaria; fate tostare sulla fiamma dello zafferano, sfarinatelo, scioglietelo in poca acqua calda salata e mescolatelo al formaggio. Condite con il composto i malloreddus, ben scolati, e serviteli caldi.
Consiglio
Per questa ricetta è d'obbligo usare del pecorino sardo fresco, che è uno dei formaggi DOP che meglio rappresentano l'indissolubile legame tra un prodotto e l'ambiente geografico d'orgine. Si dice che le prime testimonianze della produzione del pecorino sardo risalgono a finire del XVIII secolo, anche se la tradizione caesaria sarda è certamente antica di secoli
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Nei paesi orientali lo zafferano è simbolo di benessere, abbondanza e felicità. E' pertanto molto diffusa l'usanza di regalare tale spezia per augurare una vita lunga, prospera e felice a chi la riceve...
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