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Gallettinas
Di Admin (del 02/09/2008 @ 10:49:38, in Ricette, Dolci, linkato 161 volte)
Gallettinas
Si tratta dei biscotti secchi, diffusi ovunque, certamente non solo in Sardegna, ma qui da noi impreziositi dall'uso dello zafferano.
Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 25 cl di latte
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- la buccia di un limone grattugiata
- 100 g di strutto
- 30 g di ammoniaca
- una bustina di lievito per dolci
- due pizzichi di zafferano sciolto nell'acqua tiepida
Preparazione:
1. Lavorare le uova con lo zucchero, lo strutto, la buccia di limone e lo zafferano sciolto in un po' di latte freddo.
2. Quando l'impasto è ben amalgamato, girandolo in continuazione, aggiungere la farina setacciata, il lievito e l'ammoniaca sciolta in un po' di latte tiepido, e tutto il latte rimasto.
3. Quando l'impasto è nuovamente ben amalgamato, lasciare riposare per circa 10 minuti.
4. Stendere con il mattarello la sfoglia e ritagliare le gallettine in diverse forme a piacere: stelle, fiori, cuoricini, ecc.
5. Pressarle leggermente e ricoprirle con un leggero strato di zucchero.
6. Infornarle a fuoco medio e lasciarle cuocere sin quando risultano dorate.
buon appetito!!
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Un tempo possedere zafferano era una vera prova di ricchezza, al punto che le madri arrivavano a conservare la preziosa spezia come dote per le figlie da maritare....
Patrizia
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