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CREMA ALLO ZAFFERANO
Di Admin (del 03/10/2008 @ 17:54:31, in Ricette, Dolci, linkato 81 volte)
CREMA ALLO ZAFFERANO
Ingredienti:
4 tuorli , 160 g di zucchero , 2,5 dl di latte, maizena , 1 limone non trattato , 2 dl di panna ,1 bustina di zafferano, fettine di mela e pera
Preparazione:
Metti a bollire 2 dl abbondanti di latte, con la scorza del limone, poi filtralo.
· I tuorli: montali con 40 g di zucchero e versaci sopra il latte a filo, unisci la panna e 2 cucchiai di maizena stemperata con un po' di latte.
· Prendi una casseruola: e metti al suo interno il composto appena preparato che farai cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa o fino a che non avrai ottenuto una crema densa.
· Lo zafferano: scioglilo in un po' di latte caldo e uniscilo alla crema.
· Raccomandazione: gira continuamente con un cucchiaio di legno la crema per evitare che si attacchi al fondo della casseruola. Prendi 6 piccole pirofile, distribuisci la crema al loro interno e falla raffreddare un po'. Poi distribuisci sopra ogni pirofila delle fettine sottili di mela e pera, fai caramellare lo zucchero rimasto in un pentolino con qualche goccia di limone e versa il caramello ottenuto su ciascuna pirofila, sopra la frutta.
La crema è servita.
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Lo zafferano è conosciuto fin dai tempi più remoti: Omero, Virgilio, Plinio e Ovidio lo citano nelle loro opere vantandone le virtù nell'arte culinaria e come colorante, per tingere stoffe. Presso gli antichi popoli asiatici costituiva un ingrediente comune nella cottura di svariate vivande. Veniva usato anche per preparare misture da bruciare durante le cerimonie religiose....
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