Cestino di gamberetti e pompelmo

Ingredienti per 4 persone

2 pompelmi, 400g di gamberetti sgusciati, 1 fetta di cipolla, 1 gambo di sedano, 1 foglia di alloro, 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di panna, 1 bustina di zafferano, sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate i pompelmi, tagliateli a metà e con un coltellino affilato, estraete accuratamente la polpa formando 4 cestini. Tagliate la polpa a dadini, raccogliendo il succo in una terrina. In una padella rosolate la fetta di cipolla, un gambo di sedano, l'alloro e aggiungete i gamberetti e cuocete per 3 minuti. Versate la panna, lo zafferano, il sale e il pepe e lasciate raffreddare. Allungate la maionese con poco succo di pompelmo, aggiungetela ai gamberetti, mescolate e distruibite il composto nei 4 cestini. Unite i dadini di pompelmo e servite.